话梅猪脚
话梅猪脚的做法说明
好吃下饭
话梅猪脚的做法与步骤
- 第1步.
蹄髈猪脚洗干净下水汆烫，水滚后出锅，自来水下冲洗，顺便把多余的毛拔干净。
- 第2步.
加入老抽生抽冰糖烧酒入电饭锅的“豆蹄髈”按钮闷烧。不怕煤气贵的亲也可以煤气上大火烧开五分钟转小火慢炖。
- 第3步.
如果是压力电饭锅，完成后倒出来到煤气灶上大火收汁，此时放入话梅，直接用煤气灶的亲在慢火五十分钟后放入话梅再大火收汁。
- 第4步.
我用的是这种台湾的腌渍话梅，用前必须水洗，不然太咸。没有的亲也可以用梅怡馆的红糖梅代替。
- 第5步.
收汁要彻底，太多汤水影响口感，最后汤汁只有一点点并且有拉丝感觉才好。
小贴士
1买蹄髈猪脚的时候必须看清楚毛多不多，不然汆烫过拔毛累死你！2不必纠结调味料的用量，反正一个原则，先少放，后来不够可以慢慢添，没有哪个菜谱完全一样的，谁烧谁知道！3话梅我只用过这台湾调理梅，还有就是梅怡馆的红糖梅，其实只要是干话梅应该都可以。4这款菜有点酸甜口味，很下饭，但是肉多，吃多要肥的，注意节制！
啰嗦完毕！
