红色光亮淋面

红色光亮淋面的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁片放入冰水中浸泡至软

2. 2.

   把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。

3. 3.

   离火，加入泡软的吉利丁和天炼乳，轻轻拌匀。

4. 4.

   过滤，除去杂质

5. 5.

   加入切碎的白巧克力、色淀，轻轻搅拌使之完全融化。

6. 6.

   均质机搅拌，完全去除气泡。

7. 7.

   自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中（3℃~8℃），静置隔夜

8. 8.

   使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。