巧克力戚风
巧克力戚风的做法说明
06.25
这款基本是参照香草戚风和摩卡巧克力戚风的配比综合的 按香草戚风的方子 在奶中加入两大勺巧克力粉 其他不变 最终搅拌前加入30克巧克力碎片
可能是换了中空模以及非不粘的关系 感觉爬高及回缩都比以前有改善
相当不错 哈哈哈~~
巧克力戚风的食材和调料
| <蛋黄糊>蛋黄 | 3个 |
| <蛋黄糊>黄蔗糖 | 30克 |
| <蛋黄糊>菜籽油 | 2大勺 |
| <蛋黄糊>牛奶 | 50毫升 |
| <蛋黄糊>巧克力粉 | 两大勺 |
| <蛋黄糊>低筋面粉 | 70克 |
| <蛋白霜>蛋白 | 4个 |
| <蛋白霜>黄蔗糖 | 40克 |
| 黑巧克力 | 30克 |
巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备工作 1.咖啡粉加奶 搅拌均匀 2.巧克力切小块 3.蛋白冻冻 4.烤箱预热160度
- 第2步.
蛋黄糊材料依次加入搅拌均匀 蛋白霜分三次加糖打发
- 第3步.
这个不是步骤图哈 蛋白霜 蛋黄糊混合均匀 加入巧克力块 倒入模具
- 第4步.
160度40分钟 烤好后倒置 待完全冷却后脱模
