樱花酸奶慕斯蛋糕
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法说明
柔软绵甜的戚风作底，香甜奶油混合酸奶而成慕斯层，透明酸甜饮料加吉利丁溶液做镜面，细致置入泡开的樱花，层叠的清新口感，高颜值的慕斯蛋糕，夏日愉悦的心情……
使用了君之的戚风蛋糕作底：
http://www.xiachufang.com/recipe/21672/
中间层的酸奶慕斯也是参考君之的酸奶芝士慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/21427/
美美地镜面装饰参考了这个食谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/100376707/
樱花酸奶慕斯蛋糕的食材和调料
| 戚风蛋糕（6寸） | 半层 |
| #慕斯层 | |
| 固体酸奶 | 120g |
| 柠檬汁 | 8g |
| 纯净水 | 35g |
| 吉利丁片 | 1片（5g) |
| 淡奶油 | 100ml |
| 细砂糖 | 15g |
| #樱花镜面 | |
| 黑加仑味海之言 | 150g |
| 纯净水 | 35g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 盐渍樱花 | 十几朵 |
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材和模具（图中不全，摆几样意思一下~）
- 第2步.
按照君之的方法烤一个6寸的戚风蛋糕，片出3/5的高度作底。
- 第3步.
用锡纸包住模具，外面最好再包一层，因为我在摆樱花时，镜面溶液漏了…包好后，放入戚风蛋糕底。
- 第4步.
做酸奶慕斯液：取一片吉利丁片泡入35g纯净水中至软，隔水加热至吉利丁片融化。酸奶120g加8g鲜柠檬汁，搅拌均匀。将吉利丁溶液倒入酸奶中，放冰箱冷藏一会儿，使其稍稠。100ml淡奶油加15g细砂糖打发至5、6分。混合酸奶糊和淡奶油，即成酸奶慕斯液。盖一张锡纸，放入冰箱冷藏4-5小时。
- 第5步.
镜面制作：吉利丁片1片放入35g纯净水中泡软，隔水加热至融化成吉利丁液，放凉。状如水的透明饮料150g倒入吉利丁溶液，搅拌均匀。用勺子轻轻舀入酸奶慕斯层上，然后摆放樱花，用牙签轻轻调整位置。冷藏2小时至凝固。
- 第6步.
用吹风机在外围吹一圈，小心脱模。
- 第7步.
口感清新，下层微甜，中层微酸，花朵微咸。完成。
小贴士
*酸奶慕斯液冷藏时无需至其凝固，否则与淡奶油混合后已结块；即使结块，也可放置一会儿，至其回温后即可还原丝滑状态。
*酸奶慕斯层须紧贴模具内壁，否则摆放樱花时，镜面溶液易通过缝隙从底部漏出。加快摆放速度亦可。另外，放入冰箱后可以再整理下歪了的图案。
*泡盐渍樱花时，多换几次水，冷水泡3小时左右。图中泡了4小时，颜色有点淡了，花也有点太软。
