糯米桂花糕
糯米桂花糕的做法说明
秋风起，桂花香。金黄的桂子，最适合腌桂花糖，酿桂花酒，做桂花糕了。这款桂花糕，不是用鱼胶粉或吉利丁片冻成的，而是真正的糯米糕，是我小时候的味道，满满的回忆啊～
糯米桂花糕的做法与步骤
- 第1步.
将80克桂花糖溶于200克温水中。未必要这么多桂花糖，不够加白糖也是一样的。
- 第2步.
称量150克糯米粉。
- 第3步.
称量75克澄粉。
- 第4步.
将两种粉倒入桂花糖水中，搅拌均匀。
- 第5步.
加入40克色拉油。没有色拉油也可以加其他的油，但前提是油不要有味道，否则桂花糕的味道就不正了。
- 第6步.
将油和面糊混合搅拌均匀。
- 第7步.
容器中铺上蒸布或抹上油，倒入混合均匀的面糊，震出气泡，静置40分钟左右。
- 第8步.
隔水蒸熟蒸透，晾凉后，用凉水蘸刀切小块，加鲜桂花装点即可。
小贴士
1.两种面粉和桂花糖水一定要搅拌均匀，否则吃起来会有面粉块，影响口感。
2.因为容器有大小，所以蒸的时间要自己掌握，容器大面糊薄的，时间会短一点，容器小面糊厚的可能就会长一点。一般半小时左右。
