叶子果仁软欧（波兰种)
叶子果仁软欧（波兰种)的做法说明
方子转载至吐司女神leibaobao00的＂抹茶小叶子面包＂，家里没有抹茶了，也因小朋友吃不想放，按方子的提议制作了波兰种，主面团加波兰种有五百多克了，每个包有近90g，30升老长帝放6个面包，太憋屈了，看看这六片叶子，都舒展不开了，争取早日换大烤箱，谁叫俺这么会过日子的呢，能用就用。
叶子果仁软欧（波兰种)的食材和调料
| #波兰种# | |
| 高筋面粉 | 40g |
| 水 | 40g |
| 酵母 | 1g |
| #主面团# | |
| 高筋面粉－新良 | 210g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 水 | 140g(原方170g牛奶 |
| 醇母 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g（原方25g） |
| 糖 | 35g（原方40g |
| #馅料# | |
| 蜜红豆 | 适量 |
叶子果仁软欧（波兰种)的做法与步骤
- 第1步.
波兰种和主面团材料（除黄油和盐外)揉至扩展阶段，加入黄油和盐揉均匀，临时起意加了一把青稞燕麦进去揉均（原方只加了抹茶粉)，夏天温度高我放冰箱冷藏发酵两小时以上，发酵至两倍大，手指插入不塌陷
- 第2步.
排气分件，揉圆，静置15分钟
- 第3步.
擀圆片，包馅，我包了三角形
- 第4步.
放烤箱，底下放热水二发
- 第5步.
二发完成
- 第6步.
剪刀两边各剪了几刀，动作要轻柔和快，撒粉
- 第7步.
近拍
- 第8步.
预热烤箱180度，烤25分钟，出炉
- 第9步.
挺漂亮的大叶子，胖胖的，内部非常柔软，怎么看看圣诞树，呃⋯
小贴士
1、波兰种，409面粉加水1:1，加1g酵母发酵至塌陷，冰箱冷藏待用
2、我的是新良面包粉，吸水不太好，按原方减了水
