镜面多层酸奶慕斯

镜面多层酸奶慕斯的做法与步骤

1. 1.

   把模具底拿出来，平整的包上锡纸再放回去

2. 2.

   奥利奥饼干碎用料理机打细一点，没有料理机的放厚实一点的密实袋里用擀面杖压碎，一点要厚一点的！

3. 3.

   黄油用微波炉十秒十秒的慢慢加热至融化，或者隔热水融化，融化后与打细的奥利奥饼干碎混合均匀，混合后倒入包好锡纸的模具内，压平整压实！

4. 4.

   饼干底放进冷藏室冷藏半小时以上

5. 5.

   下面制作慕斯层，慕斯层的吉利丁放入冷水中泡软，待用！奶油奶酪加入白砂糖，隔热水（约60度）搅打至顺滑无颗粒

6. 6.

   加入柠檬汁搅拌均匀，倒入酸奶搅拌均匀，放一旁备用。

7. 7.

   淡奶油中加入牛奶，搅拌均匀后放入微波炉加热至温热，不要煮沸哦，捞出泡软的吉利丁片放进去搅拌至融化，混合好的淡奶油分三次加入之前搅拌好的奶酪糊内。

8. 8.

   倒出三分之一的慕斯糊，并在这三分之一的慕斯糊中少量多次的加入草莓酱，混合均匀备用。

9. 9.

   拿出冷藏好的饼底，将剩下的三分之二慕斯糊均匀的倒入一半到模具内，晃平整后放进冰箱冷藏至凝固。

10. 10.

    在冷藏的过程中可以准备黄桃，打开罐头取出黄桃片，尽量不要弄破碎，用压花模具切出自己喜欢或者需要的造型，我自己是用了四种造型各压出来四个，放旁边待用，剩下的切丁。

11. 11.

    将冰箱内冷藏的慕斯拿出来，均匀的将黄桃丁平铺到里面，不要铺太多了，一层就好，可以将黄桃丁按进去第一层的慕斯里一点，这样等会浇第二层慕斯就不会浮起来，顺便也可以起到检查慕斯是否凝固的作用，水果丁尽量不要洒到外圈，当然最主要是你就喜欢就好……

12. 12.

    这时候如果第一层慕斯糊表面已经凝固了（不是液体状态）就可以浇第二层的草莓慕斯层了。均匀的浇好后放入冰箱冷藏至凝固即可浇剩下的最后一层慕斯糊。

13. 13.

    在冷藏最后一层的时候就可以开始制作镜面了

14. 14.

    首先把吉利丁片用80g可饮用的冷水浸泡起来，浸泡过程中将雪碧放气，摇一摇打开瓶盖，一直重复至雪碧摇不出气，放的越彻底出来的镜面越清澈无气泡！

15. 15.

    吉利丁片泡软后不用捞出，直接和水一起隔热水搅拌至吉利丁片融化，然后倒入放好气的雪碧搅拌均匀。

16. 16.

    取出慕斯，将切好的水果按自己喜欢的位置摆放好，记得按进去一点固定，或者尝试用牙签固定（我没有试过），不然等会儿镜面一浇进去全浮起来了…

17. 17.

    将晾凉了的镜面用大勺子舀到完全凝固的慕斯上，一定要完全凝固了，不然一会全混合在一起咯！舀的时候避开肉眼可以的气泡。

18. 第18步.

    最后将慕斯放入冰箱冷藏一夜或者四小时以上，即可取出食用。