焦糖杏仁酥
焦糖杏仁酥的做法说明
参阅了很多方子，经过几次调整，终于调配出心中完美的杏仁酥口感的配方，在此与厨友们分享一下，希望这个味道也能惊艳到你哈哈！
焦糖杏仁酥的食材和调料
| 低粉（饼底用） | 330克 |
| 蛋黄（饼底用） | 3个 |
| 糖粉（饼底用） | 60克 |
| 黄油（饼底用） | 160克 |
| 淡奶油（铺面用） | 60克 |
| 黄油（铺面用） | 60克 |
| 细砂糖（铺面用） | 20克 |
| 蜂蜜（铺面用） | 30克 |
| 麦芽糖（铺面用） | 35克 |
| 杏仁片（铺面用） | 150克 |
焦糖杏仁酥的做法与步骤
- 第1步.
准备好饼底的所有原料
- 第2步.
先将软化好的黄油轻搓擦松，擦松即可如图
- 第3步.
倒入糖粉
- 第4步.
轻搓擦松即可
- 第5步.
分次加入蛋黄轻搓
- 第6步.
所有的蛋黄擦松如图
- 第7步.
倒入低粉轻搓
- 第8步.
轻搓成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，此时烤箱预热180度。
- 第9步.
取出冷藏的面团用擀面杖擀成模具大小，插孔后进烤箱180度烤15分钟后取出，烤箱不要关，并预热到185度。
- 第10步.
准备好铺面的所有食材，除杏仁外所有材料放锅里
- 第11步.
除杏仁外的所有材料边加热边搅拌，煮成如图（冒浓密的气泡）时关火
- 第12步.
倒入杏仁片搅拌均匀
- 第13步.
趁热倒入刚刚烤好的饼底上铺匀
- 第14步.
190度烤20分钟即可，取出冷却
- 第15步.
趁热倒扣脱模掀掉油纸，冷却两分钟后开始切块，切好后正面朝上冷却即可。
- 第16步.
成品图
小贴士
1、此配方适用28*28的烤盘。
2、图中我全程用手操作，源于学校的操作手法，你也可以用打蛋器进行操作，操作步骤一样，用打蛋器请不要过度打发。
3、烤箱温度请根据自家烤箱进行调解。
