不输颜值的猪肉脯

不输颜值的猪肉脯的做法说明

以前做过几次总免不了成品又糊又黑，这次做个流行的微整，提高颜值，口味更好！
烤箱是20L的ACA，无热风循环，箱内温度略高，所以全程低温。烤箱30L以上带热风的，可以180度烤。

1.
猪肉肥瘦选好1:9，用刀剁成馅，绞的肉烤完口感很柴。今天看谁不顺眼，剁肉的时候默念ta的名字……
2.
剁好的肉馅加入盐，糖，料酒，白胡椒粉，味极鲜，蚝油，鱼露，淀粉和红曲粉用少量水搅开，一起加入用力搅打上劲。
3.
烤箱预热135度，锡纸铺入烤盘，四边略折做个标记，拿出。肉馅分三份，取一份铺在锡纸上，裁张比锡纸大些尺寸的保鲜膜盖在肉馅上，借助一根筷子滚呀滚呀，擀成薄肉片，一定要薄！然后撕掉保鲜膜，把肉馅连同锡纸移入烤盘送入烤箱，上下火135度15分钟。
4.
烤完取出，刷一层蜂蜜水，把烤盘转个个儿，上下火125度再送入烤8分钟。取出，肉片翻个面，刷一层蜂蜜水，上火125度再送入烤8分钟。取出，两面刷蜂蜜水，放烤网上110度上下火再烤6分钟。
5.
另两份都一样步骤，烤完放厨房用纸上晾凉。