《流星の绊》Hayashi Rice——红烩牛肉饭

《流星の绊》Hayashi Rice——红烩牛肉饭的做法说明

《流星の绊》里面怨念的Hayashi Rice
之前在澳洲读书的时候，即使材料不全，就感觉很好吃
终于最近重温起来，准备为了自己的念想，重新做一次

《流星の绊》Hayashi Rice——红烩牛肉饭的食材和调料

牛肉	1kg
洋葱	两只大的，红皮白皮都行
小西红柿	400g
胡萝卜或土豆类配菜	自定义
大蒜	一头
黄油	1 tbsp
芹菜叶子梗	一把
新鲜百里香	3-4枝
橄榄油	适量
面粉	3 tbsp
月桂叶	3片
牛肉高汤	1L
红酒	100ml
绍兴酒	50ml
现磨胡椒&盐	适量
日式酱油	4tbsp

《流星の绊》Hayashi Rice——红烩牛肉饭的做法与步骤

第1步.
所有材料洗干净准备好。牛肉切成一口大小的块，洗去血水，加一点绍兴酒去腥洋葱切成粗条胡萝卜切成块大蒜不去皮，横着切开两半
第2步.
小西红柿洗干净下锅，热锅冷油慢慢炒出到汁水流出来变浓，喜欢甜口的可以加点糖，盛出来备用
第3步.
牛肉用热油煎至上色，然后加红酒和绍兴酒大火把酒酸味儿熬出去同时另起一锅，加黄油和面粉，耐心炒成咖啡色，然后兑入高汤搅匀煮开
第4步.
洋葱用热橄榄油爆香，加入切开的大蒜，一起炒软变色盛出来
第5步.
芹菜叶子和百里香，月桂叶一起用百里香的茎捆成一捆。胡萝卜什么的自己随意添加，其实加蘑菇也很好吃
第6步.
把所有材料倒入汤锅，加酱油，高汤和热水，煮开，认真撇去浮沫。兑入胡椒和盐适量，大火10分钟然后转中小火一直炖到天荒地老如果你不是很心急，可以安心的按照原著炖五个小时如果你很急，炖40分钟后，转中大火，用汤勺在锅里一直搅拌，一直搅拌到汤汁浓稠
第7步.
上桌前捞去香草芹菜，还有大蒜（一定记得捞出来！！！）再磨一些新鲜的胡椒配上米饭，浇上浓浓的汤汁捞一大勺炖的软糯的牛肉开吃！可以尽情享受啦！
第8步.
希望这份饭能带给你有明家的味道挚爱《流星之绊》，最爱二狗！

小贴士

1. 我用的小西红柿，喜欢那种酸酸的味道，如果用大西红柿，记得先开水烫一下去皮，罐装西红柿味道也不错

2. 红洋葱和白洋葱没有很大差别，不过红洋葱会香味刺激一些

3. 一定！一定！一定！用的是很淡的日本酱油或者薄盐生抽，加老抽或者混合酱油的会毁了所有

4. 牛肉不要选筋多的，太肥了估计也不行。我买的黄瓜条，炖完了一点都不硬好好吃

5. 芹菜和百里香还有大蒜一定要捞出来！否则冷却后发苦

6. 一定要熬到或者搅拌到汤汁很浓稠，感觉跟咖喱那种感觉。我看有的方子往里加淀粉！！！不要亵渎好吃的汤汁！一定不要懒，勤着搅拌，因为最后洋葱和西红柿融化在汤汁里简直不要太幸福！