冷吃牛肉（好吃到停不下来）

冷吃牛肉（好吃到停不下来）的做法说明

仔细想想，这位「啤酒女朋友」——「冷吃牛肉」也算是我们家的压箱大菜了。
爱他可以有很多个理由，比如：
不用洗虾剥虾壳，用连贯的节奏享受香辣的嚼劲；
不用生火烤肉，凉着就把牛肉的滋味密西了；
不用像牛肉干一样守着锅，也能吃到酥香肉味儿，还多汁！
平时的刻苦举铁，不就是为了在这种季节，这个年龄，享受这种忘乎所以的时刻嘛。
如果你是无辣/肉不欢，就赶紧快快约起，中途放下筷子的不是好朋友哦！

冷吃牛肉（好吃到停不下来）的食材和调料

#焯牛肉用料：
牛瘦肉（黄瓜条最好）	700g
花椒	一小搓
姜片	2片
料酒/白酒	10g
冷水	没过牛肉，让肉轻轻浮起来为好
#炸牛肉用料：
食用油	200g
姜片	2片
#炒炖料（香料如果不够全，那就有什么放什么）：
豆豉	10g
八角	2个
桂皮	一小段（3厘米左右））
香叶	2片
丁香	2个
小茴香	2g
陈皮	一小块（3厘米左右）
山柰	1片
白蔻	2个
红花椒	2g
绿花椒	2g
干辣椒段	一大把
生抽	20g
白糖	5g
盐	7g
热水	400g
#调味料：
花椒粉	3g
辣椒粉	10g
熟白芝麻	10g

冷吃牛肉（好吃到停不下来）的做法与步骤

第1步.
牛肉去掉多余肥肉。
第2步.
分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
第3步.
捞出洗掉血沫，晾凉。
第4步.
切成小拇指大小的条状。
第5步.
锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
第6步.
用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
第7步.
炒出香味。
第8步.
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
第9步.
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
第10步.
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
第11步.
装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
12.
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