川香蒜苔炒腊肉
川香蒜苔炒腊肉的做法说明
腊肉最能唤起儿时对年味的感受
川香蒜苔炒腊肉的做法与步骤
- 1.
腊肉洗净，在锅里加水、少许料酒和两片老姜煮20分钟
- 2.
腊肉煮后捞出，放置5分钟稍许变凉后切薄片
- 3.
蒜苔洗净，去除根部较老部位和尖部，均匀切成4cm左右长短
- 4.
平底锅烧热后放少许食用油在锅底，然后油热后放入腊肉煸炒顺便把多余的油爆出来，炒到腊肉的肥肉部分变透亮即可（否则太干），同时加少量白砂糖调味；炒好后腊肉盛出来，锅中如油太多，倒掉一点，然后放入洗净的蒜苔煸炒，加少许盐调味（腊肉本身很咸，所以炒蒜苔的时候盐放一点点就够了），断生后倒入炒好的腊肉，然后用铲子翻炒，待蒜苔颜色略有变黄盛出装盘即可
