青柠海盐冰激凌
青柠海盐冰激凌的做法说明
方子搬运及修改来自
http://www.theflavorbender.com/2016/04/salted-lime-sherbet-margarita-ice-cream.html
比别的口味更酸爽清新一些，夏天也过到一半了，让它来刺激一下味蕾吧~
颜色也很清爽，口感是浓郁的，味道绝不甜腻。
方子量小，配合自己冰激凌机容量等比例算一下。
青柠海盐冰激凌的食材和调料
| 新鲜青柠汁 | 60ml（两个中等大小柠檬差不多） |
| 柠檬皮碎 | 一个青柠的皮碎 |
| 糖 | 30g |
| 粗粒海盐 | 1/4小勺 |
| 全脂牛奶A | 65ml |
| 全脂牛奶B,冷藏 | 90ml |
| 淡奶油，冷藏 | 90ml |
| 朗姆酒/龙舌兰酒(可省略，看小贴士) | 1.5大勺 |
青柠海盐冰激凌的做法与步骤
- 1.
洗净的青柠檬用擦丝器刮下皮碎（不要刮到白色部分），再对半切开榨出汁儿。 柠檬个头大小不一样，取方子量即可。
- 2.
把牛奶A、海盐和糖一起加入奶锅，加热并搅拌至糖融化。 加入柠檬皮碎和青柠汁，搅拌混合。这一步牛奶会产生部分结块沉淀，这是正常现象。
- 3.
加入冷藏过的牛奶B、淡奶油和朗姆酒，搅拌均匀即可。 然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温至凉透。
- 4.
然后倒入冰淇淋机按说明操作搅拌，大致成浓稠的奶昔状即可。转移到可密封容器继续冷冻成形。挖球前提前几分钟取出回温一下。可撒点新鲜的柠檬皮碎做装饰。
小贴士
酒可以省略不加，加了之后除了风味略提升，质地也会更柔软些。
