红烧茄子、豆干和蘑菇拌鸡蛋面
红烧茄子、豆干和蘑菇拌鸡蛋面的做法说明
给全家人吃这种有益于健康的美食，估计没有人不喜爱，这是澳洲人眼中的中国风味。
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红烧茄子、豆干和蘑菇拌鸡蛋面的食材和调料
| 植物油 | 2tbsp |
| 豆干 （切条状） | 200g |
| 洋葱 （切丝） | 1个 |
| 生姜 （切碎） | 2tsp |
| 蒜瓣 （切碎） | 2瓣 |
| 茄子（切条） | 2个 |
| 平菇 （对半撕开） | 150g |
| 金针菇 （撕成小颗） | 150g |
| 芥蓝菜 | 1小把 |
| 蚝油 | 1/4cup |
| 酱油 | 1/4cup |
| 酸橙汁 | 1/4cup |
| 红糖 | 1tbsp |
| 鸡蛋面 | 440g |
| 碳烤腰果 | 1/4cup |
红烧茄子、豆干和蘑菇拌鸡蛋面的做法与步骤
- 1.
先将鸡蛋面倒入滚水里煮熟，捞出、沥干，装入盘子里，放置一旁备用；
- 2.
取一个炒锅，倒入一半的油，高温加入，倒入豆干，翻炒1-2分钟，炒至7、8成熟，盛入碗里备用；
- 3.
在同一锅中，倒入另一半油，再倒入洋葱、大蒜和生姜，翻炒1-2分钟，再倒入茄子和蘑菇，继续翻炒2-3分钟，直到茄子、蘑菇变软；
- 4.
再加入芥蓝菜，倒入蚝油、酱油、酸橙汁和红糖，翻炒1-2分钟；
- 5.
将豆干返回锅中，一起翻炒1-2分钟，再倒入煮好的面条，轻轻搅拌即可，最后在拌面上撒上腰果，这道美食就制作完成了。
- 第6步.
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小贴士
鸡蛋面可以在超市里买到，烹煮过程按照包装袋说明操作。
