珊瑚虾

珊瑚虾的做法与步骤

1. 1.

   处理鸡肉 把鸡肉片成片 三到四片即可 大虾去皮挑虾线 虾头掰下放到一边 从虾身中间片开不要片断 鱿鱼圈冲洗清理干净 然后用料酒咸盐味素耗油葱姜腌制 鸡肉 大虾 鱿鱼圈 10-15分钟

2. 2.

   准备淀粉 鸡蛋只要青 （面包糠可根据自己爱好选责） 第一步把腌制好的鸡肉取出粘上淀粉后放置一个塑料袋里 用擀面丈拍打会越拍越薄然后取出在粘淀粉在放进去拍打（不要用力过猛会拍断 感觉很薄的时候可以停止拍打取出）取出后沾上蛋清 然后在去粘淀粉（也可粘面包糠） 放到一边 大虾 鱿鱼圈同样先粘淀粉然后蛋清在粘一遍淀粉（或面包糠）

3. 3.

   处理粘好的鸡肉 顺着鸡肉的文理切成丝 不要切段 这里可以选择撴刀也可用手拍打刀背 正常切有可能会断掉

4. 4.

   锅中倒油加热后 开始炸大虾鱿鱼圈炸质金黄捞出 然后炸切好的鸡肉 抓住没有切断的一面往里推 炸熟捞出（炸鸡肉时油温不要太高 鸡肉被拍打的很薄很容易熟 油温过高容易胡）

5. 5.

   开始摆盘 摆盘随自己的创意即可

6. 6.

   锅子加热放油 倒入番茄酱 冰梅酱翻炒后加入水 烧开后 放入白糖米醋咸盐味素半个柠檬捏的汁 尝口 可根据个人喜好更改酸甜度 最后放入淀粉水勾芡后撒点热油搅拌可以让汁更亮

7. 7.

   将锅里的汁均匀撒在炸好的鸡肉大虾鱿鱼圈上最后在切点腰果沫撒在上面 （也可用芝麻代替） 这道菜就完成了 欢迎大家也学习