过油肉拌面
过油肉拌面的做法说明
虽然是北京妞儿，但是着实喜欢新疆内边儿的美味
吃过很多新疆馆还有清真馆的过油肉拌面，味道偏清淡
我做的时候放了些孜然和辣椒来腌制羊肉，熬汁的时候多放了些糖
味道重一些，绝对好吃
简单又快手儿的美食
PS：一定得是手擀面，一定得过水儿，凉儿凉儿的，浇上过油肉的卤，哈哈，没治了
过油肉拌面的做法与步骤
- 第1步.
腌羊肉 我用的羊后腿儿，用羊里脊会更嫩一些 羊肉切块，切片随你，总之就是大一些就对啦 切好的羊肉放入碗中，再放料酒、酱油(少许，有点底色就好)、孜然、辣椒面、盐 戴上一次性手套，抓匀，放入冰箱备用
- 第2步.
给番茄剥皮 小窍门：开小火，把番茄在火上均匀地烤一烤，看到皮裂开就差不多了，番茄底部不容易烤到，不过无所谓，已经好剥多啦
- 第3步.
四不四特别好剥的样子！(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )
- 第4步.
尖椒，番茄，洋葱切好，放碗中备用
- 第5步.
先将洋葱和尖椒过油
- 第6步.
再倒些油，待油热后，将腌好的羊肉放入，炒至变色即可
- 第7步.
再倒入油，待油热后放入番茄酱，加糖
- 第8步.
放入番茄翻炒，炒至变软，放入洋葱和尖椒，加入热水，大火熬煮
- 第9步.
收汁差不多了就放入过油羊肉，再放适量入盐，之后差不多就可以起锅儿啦
- 第10步.
大夏天的面条一定得过水儿啊，锅挑儿太热了 好吃，绝对特别好吃！！
