老干妈双椒猪蹄
老干妈双椒猪蹄的做法说明
端午节无意间在外面吃饭点了一道双椒肘子，端上来黑乎乎的，但是没想到一入口那个味道就让我们全家称赞，老干妈豆豉酱配上小米椒和青椒，入口不会太辣，但回口一股酱香和青椒香，回家后家里有孩子就改成了现在这个版本的双椒猪蹄，要清淡有清淡，要辣有辣，再配一碗白米饭，完美！
老干妈双椒猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 2只 |
| 姜 | 一小块 |
| 小葱 | 4根 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 老干妈豆豉酱 | 两大勺 |
| 十三香 | 1克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 芹菜 | 2根 |
| 小米椒 | 8个 |
| 二荆条青椒 | 10根 |
| 香菜 | 2根 |
| 鸡精 | 少许 |
| 菜籽油 | 100g |
| 独蒜 | 2颗 |
| 芡粉 | 少许 |
| 醋 | 一小勺 |
老干妈双椒猪蹄的做法与步骤
- 1.
猪蹄焯水备用，砂锅放足够多的水，水开后放焯过水的猪蹄，加葱两根，姜一块，胡椒粉少许
- 2.
猪蹄小火炖2小时后捞起放盘子里备用，如果家里有不吃辣的，这一步不用把猪蹄全都捞出来，可以留一部分猪蹄继续炖，然后里面可以加山药木耳这些喜欢吃的素菜
- 3.
芹菜切丁，小米椒和青椒切段，小葱切葱花，香菜切长段，蒜和姜剁碎
- 4.
炒锅放油，待油八成热时小火依次放入姜蒜末、老干妈豆豉酱，注意火不要太大，不然豆豉容易糊掉。然后加水，水不要太少，一会儿要勾芡，接着加入生抽和老抽
- 第5步.
水开后放入小米椒青椒以及葱花和芹菜丁，翻炒片刻后加入少许醋和冰糖以及十三香，盐味合适之后就放入鸡精，然后勾芡，起锅撒上香菜就大功告成了
