上海生煎

上海生煎的做法说明

生煎又称生煎馒头，是常州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

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虾仁生煎是生煎中的一种，其主要原料是虾仁与猪肉，猪肉上满满一层嫩红的虾仁，轻轻揉匀后包入外皮，捏圆后下锅，三五分钟后，底盘金黄松脆的生煎出炉，初看和一般生煎没有什么两样，但咬开个小口，热烫的汤汁涌出，有肉香和虾仁的鲜美，满满嚼，饱满的虾仁馅料总能嚼出别样的风味来。