紅燒獅子頭
紅燒獅子頭的食材和调料
| 豬肉碎 | 500g |
| 糥米 | 150g |
| 姜、蔥 | 少許 |
| 雞蛋 | 3個 |
紅燒獅子頭的做法与步骤
- 第1步.
豬肉剁碎，糯米加水煮熟，蔥姜切末，准備好拌肉的調味料（生抽、糖、白胡椒粉、料酒各少許
- 第2步.
將所有材料倒入
- 第3步.
將所有材料拌勻，攪拌至起膠
- 第4步.
准備一碗生粉水
- 第5步.
取適量肉餡搓成球狀，表面滾上生粉水
- 第6步.
鍋里倒入油，中火加溫至60度左右，下肉丸中火炸
- 第7步.
炸至一面金黃色，再翻面炸至金黃色
- 第8步.
撈出控油、降溫
- 第9步.
最後再回鍋大火炸一下，把多餘的油逼出來
- 第10步.
成品。可以放冰箱冷凍，平時可以煮粉絲肉丸湯
- 第11步.
鍋里倒入生抽和高湯，下肉丸煮至入味，最後勻芡即成。
- 第12步.
小棠菜用高湯煮熟，伴碟
- 第13步.
肉丸裝盤！
- 第14步.
小棠菜雕成玫瑰花，凹造型
