芒果&抹茶巴巴洛瓦

芒果&抹茶巴巴洛瓦的做法与步骤

1. 1.

   抹茶巴巴洛瓦部分： 根据原方制作哦 80ML淡奶油打至六分发，送入冰箱冷藏室冷藏备用； 7g吉利丁片用冷水泡涨备用； 10g抹茶粉过筛后和80g细砂糖混合备用

2. 2.

   320ML牛奶和90ML水混合倒入奶锅，加热至边缘开始冒出细小气泡的微微沸腾状，关火，取2大匙（30ML）加入泡好的吉利丁片中，搅拌至吉利丁融化

3. 3.

   剩余的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中，边倒边搅拌，直至细砂糖完全融化，加入吉利丁溶液继续搅拌均匀

4. 4.

   过筛布丁液2~4次，把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌，直至整体浓稠度和打发至六分的淡奶油差不多时，加入80ML打发至六分的淡奶油，混合均匀

5. 5.

   不同的地方来了：我用六连模做底支撑，然后将布丁杯斜放在六连模上，用量杯，均匀倒入抹茶巴巴洛瓦的混合物，送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可

6. 6.

   芒果巴巴洛瓦部分： 冷藏了抹茶的开始做芒果～ 芒果去皮去核，打成芒果妮 加入细砂糖，缓慢加热至糖融化 淡奶油打至6分发，冷藏待用

7. 7.

   倒入牛奶，煮至80度 期间不断搅拌，防止糊锅(芒果很稠哒) 同时浸泡吉利丁片(带冰的水中，使之变软)

8. 8.

   将牛奶芒果混合物晾凉至60度，放入泡软的吉利丁，直至吉利丁融化

9. 9.

   过筛布丁液2~4次，把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌，直至整体浓稠度和打发至六分的淡奶油差不多时，加入80ML打发至六分的淡奶油，混合均匀 这个跟抹茶的就差不多啦

10. 10.

    取出冷藏的抹茶巴巴洛瓦，最好凝固了比较好 将装有抹茶巴巴洛瓦的容器，从六连模上取下来，平放在桌面上 延另一边(没有抹茶的那边)缓慢倒入芒果混合物 入冰箱冷藏4小时及以上即可