改良版辣子鸡丁

改良版辣子鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   准备:鸡肉去骨，切成丁状，不要切的太大，怕不入味。洋葱切丁，大葱切段，干辣椒切段。

2. 2.

   码味:鸡腿肉放入一个大碗，加入鸡蛋，淀粉，盐，用手抓匀，静置十分钟。

3. 3.

   开始:将处理好的鸡肉，放入油锅中炸，炸至六七分熟，表面金黄捞出。在锅中留下少量油将炸好的鸡肉放进继续翻炒（喜欢干一些可以炒久一些），加入洋葱，葱段翻炒，待洋葱有些软后再放少许盐，料酒，老抽糖继续翻炒。

4. 4.

   最后:加干辣椒，花椒继续翻炒。如果没有不够咸可以再加一些盐，最后加入味精，齐活。