层层叠香煎茄子（內附视频）

层层叠香煎茄子（內附视频）的做法说明

小时候喜欢搭着爸爸的单车尾，去逛菜市场。一路左顾右盼，在一大堆绿色的瓜果蔬菜里，一眼就相中紫色的胖茄子。可惜家里不做茄子，所以对于闪闪的紫色里包裹着的味道，一直带有美好的想象。后来在饭堂的大锅饭里，第一次看到灰灰的一坨，梦想破灭之余更是带上三分嫌弃，不情不愿地挑了一点点来尝，可当那吸满了浓汁的软绵鲜香入口即化时，才发现，还真不应该以貌取“茄”！

自此，甜小白就成了茄子的“脑残粉”。爱茄子的“软妹”，那化人心的柔软简直难以抗拒；爱茄子的随和，百搭易入味，清蒸清甜，酱煮惹味；爱茄子有营养，要知道，茄子含有丰富的花青素，可以抗氧化、抗衰老，相信“美即正义”的女朋友们怎能不爱TA。

于是本期我们继续请来嘉宾大厨Fish出马，烹调两味“食得又睇得”的快手茄子菜，厨房菜鸟们赶紧学起来！第一道是原汁原味的蒸茄子，加入少许胡椒和盐调味，就好吃得不要不要的。第二道则带点异国情调，和蕃茄一起搅碎做成SASA酱，再用新鲜出炉的脆脆蘸着吃，瞬间穿越到墨西哥有木有！

★ 挑选茄子的时候，最好选长得比较直的，会更好。