清热解暑绿豆戚风（附自制绿豆泥教程视频）

清热解暑绿豆戚风（附自制绿豆泥教程视频）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先做绿豆泥，将绿豆洗净，挑出杂质和坏豆

   
2. 第2步.

   绿豆加大量的水（5倍到10倍水）大火煮开（用纯净水更好，不易变色）

   
3. 第3步.

   煮到豆子可以轻松压扁就行了

   
4. 第4步.

   过筛。这一步要耐心。不介意豆皮的话就不需要过筛了。或者用粉碎机打碎也可以。

   
5. 第5步.

   再取一个大碗，垫纱布，将过滤好的绿豆汁倒入（可以再一次过滤更加细腻），挤出水份，可能比较难挤，差不多就可以了

   
6. 第6步.

   绿豆泥加冰糖（或者你喜欢的糖），加热，蒸发水份，加糖可以延长保质期。根据个人口味，甜味稍淡一些更能突出绿豆清香。

   
7. 第7步.

   这样绿豆泥就做好了，可以用来做绿豆饼等等。

   
8. 第8步.

   开始做蛋糕。打发蛋清，分次加入50g砂糖。打发到有弹性的8分发。

   
9. 第9步.

   两个蛋黄、36g水、36g植物油混合乳化。

   
10. 第10步.

    筛入50g低筋面粉，混合均匀

    
11. 第11步.

    加入80g绿豆泥，混合均匀

    
12. 第12步.

    翻拌混合蛋白霜和蛋黄糊

    
13. 第13步.

    入模，摇晃使面糊平整，震动几下，让大气泡逸出。

    
14. 第14步.

    为了使上色不要太深，设置170度，45分钟（因为蛋糕放在烤箱里以后，实际温度还会更低，最低可达140度）

    
15. 第15步.

    放凉，彻底放凉

    
16. 第16步.

    彻底冷却之后再脱模，千万不要在还有余温的时候动它！

    
17. 第17步.

    内部组织。