改良歪果仁的传统-卷成麻花儿的甜甜圈

改良歪果仁的传统-卷成麻花儿的甜甜圈的做法与步骤

1. 1.

   融化黄油

2. 2.

   倒入牛奶粗略混合一下

3. 3.

   在放入打散的一个鸡蛋，糖和盐，混合均匀。可能会有一点点鸡蛋结块，不要紧。

4. 4.

   用手试一下温度，此时应该跟体温差不多，倒入干酵母搅匀放置5分钟

5. 5.

   倒入全部面粉，用刮刀翻拌，直至没有干粉即可。这里不需要任何技巧，就是尽量将液体和粉充分混合即可，也不用揉。此时面团状态应该是个很湿很粘，不太成团的面团

6. 6.

   盖上保鲜膜，在温暖处发至2-2.5倍。这里稍微发过一点也没关系

7. 7.

   第一次发好后排气，稍微揉一下，使之成为一个光滑柔软的面团。放回碗里进行第二次发酵。依然是两倍大

8. 8.

   第二次发酵完成后排气，揉圆。此时应该得到一个非常光滑柔软有弹性的面团。分成16等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟

9. 9.

   取一个面团先搓成长条，中间搓细一点，一会儿拧成麻花的时候才不会一头大。然后两只手像不同方向（一只手向上搓，一只手向下搓）将面条搓上劲，然后拧成麻花状。一般拧成3-4个螺旋状最好看（我认为）

10. 10.

    全部拧好后再次醒发至两倍大，为了让形状更饱满，每十分钟翻一次身，这样原本压在底下的变平了的地方也会再次蓬起来

11. 第11步.

    大火热油至177度转中火，小心拿起一根丢进去炸。表面成金黄色后翻面。一共大概5分钟就差不多炸好了。用工具敲敲表面会听见脆脆硬硬的声音就好了。

    
12. 第12步.

    捞出沥干油

    
13. 第13步.

    把巧克力榛子酱和淡奶油混合，把炸好的甜甜圈一面朝下蘸上酱。也可以在一个纸袋里放两勺白糖和半勺肉桂粉，把甜甜圈扔进纸袋里摇晃裹上糖，也很好吃

    
14. 第14步.

    裹上酱了的