砂锅鲫鱼豆腐汤
砂锅鲫鱼豆腐汤的做法说明
生活在湖边的舅舅给我带来新鲜的鲤鱼和鲫鱼，实在是难得的美味，鸡冻到不行，立即行动，只想把这份美味最真实的表达，用砂锅煲鲫鱼豆腐应该是最能体现鲫鱼鲜味的做法了。
砂锅鲫鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼选择野生的最好，个头不能会太大，两条刚好，把鲫鱼剖肚洗净，表面的水分沥干，用少许料酒、盐轻轻抹在鱼身上，静置十分钟。
- 第2步.
用少量干淀粉或者面粉均匀的涂在鱼身，这是为了煎鱼的时候油不会溅的到处都是，而且鱼皮也不会破，放入七成热的油锅中煎至两面泛黄即可捞出。
- 第3步.
砂锅放入清水，加入姜片和葱段烧开（这点很重要，一定要等水开了再放鱼，不然鱼汤不会太白）接着放入煎好的鲫鱼和豆腐，小火炖煮20分钟，待鱼汤煮成奶白色，关火加少许盐和白胡椒粉，一道美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。
小贴士
鲫鱼的刺很细很多，吃鱼的话一定要小心，但鱼肚上的鱼刺都是大刺，这一块比较容易剔刺，其实建议喝汤吃豆腐就行了，这道菜吃的就是个鲜味，如果鱼太小，可以用纱布把鱼包起来再炖，避免鱼刺掉落在烫里。
