文艺小资の法式焦糖布丁
文艺小资の法式焦糖布丁的食材和调料
| 布丁材料（8个100ml布丁瓶） | |
| 牛奶 | 460克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 80克（喜欢甜的可以放100~120克） |
| 全蛋 | 150克（约3个鸡蛋） |
| 蛋黄 | 42克（约3个鸡蛋） |
| 香草精/香草豆荚 | 少许或1/3根 |
| 焦糖材料 | |
| 细砂糖 | 90克 |
| 水 | 60克 |
文艺小资の法式焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打开，放入打蛋盆中倒入蛋黄，搅拌均匀
- 第2步.
将牛奶、淡奶油、香草精、细砂糖倒入锅中
- 第3步.
将牛奶液搅拌均匀，小火慢煮至细砂糖融化
- 第4步.
待牛奶液降温至40℃左右，将其倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
- 第5步.
将混合好的布丁液过筛（2次）
- 第6步.
将布丁液均匀地倒入布丁杯中，约8分满
- 第7步.
注入50度左右的温水，高度在1.5cm即可
- 第8步.
烤箱预热，150℃，放入布丁，烘烤50分钟
- 9.
制作焦糖
- 第10步.
将细砂糖和水倒入小锅，
- 第11步.
并小火加热，待锅中液体沸腾变成茶色后，关火确认糖色，慢慢晃动锅子让焦糖均匀变焦
- 第12步.
在布丁中倒入一层薄薄的焦糖酱
- 第13步.
放入冰箱冷藏30分钟后食用，口感更佳
- 第14步.
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