中种福气排包
中种福气排包的做法说明
这个方子来源于大家都喜爱的爱和自由70%北海道吐司。本来是准备做吐司的，突然有事要去办法，就改成做排包，想不到效果很好。这个方子很适合做广式叉烧餐包。
中种福气排包的做法与步骤
- 第1步.
先来制作中种面团：即俊干酵母加入牛奶混合搅拌均匀，静置5分钟。（中种揉面时间比较短，酵母未必能完全溶解，所以先用牛奶化开酵母）
- 第2步.
牛奶酵母液种和中种的其他材料混合，揉成面团。放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆里，盖保鲜膜，室温下发酵至2.5～3倍大。
- 第3步.
中种撕成小块和主面团除黄油外的所有材料揉匀，加入软化黄油揉至完全阶段。
- 第4步.
将面团放在室温下松弛30分钟
- 第5步.
将面团压扁排气，分割成九等份，松弛15分钟。
- 第6步.
再次将面团压扁滚圆，放入涂了油的烤盘中，进行最后发酵。
- 第7步.
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
- 第8步.
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20～25分钟。
- 第9步.
撕开给大家看看很软哦！
小贴士
每个面团大约是75克。
