风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷
风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷的做法说明
这款风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷原配方来自叁拾而立烘焙学院 稍作改动 可以做28*28 烤盘一份
准备工作：黄油融化成液态 常温放置可以流动的状态 低筋粉过筛
风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷的食材和调料
| 黄油 | 40克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 蛋清 | 40克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| #以上是蛋糕卷彩绘部分所需材料 | |
| #以下是蛋糕卷所需材料 | |
| #A | |
| 蛋白 | 140克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 食用盐 | 1克 |
| #B | |
| 牛奶 | 60克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 蛋黄 | 70克大约4个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 25克 |
风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先做彩绘部分 加糖打发蛋清 至湿性发泡
- 第2步.
2 加入低筋粉 翻拌均匀
- 3.
3 加入黄油 翻拌均匀
- 第4步.
4 烤盘铺画好的图案 上面盖油布（建议玻璃纤维的）油纸会出毛巾面 不大好看
- 第5步.
5 用色膏或者色素调好颜色装裱花袋里 在油布上用黑色蛋糊描边 然后再画上需要的图案（注意这个是反方向的） 然后连烤盘一起放冰箱冷藏
- 6.
预热烤箱 155度 10分钟
- 第7步.
下面做蛋卷部分 先把B部分 一步一步混合均匀
- 第8步.
A 部分蛋清分次加砂糖 然后加盐 柠檬汁 打发成湿性发泡
- 第9步.
1/3蛋清糊加入蛋黄糊翻拌均匀 然后倒入蛋黄糊 翻拌均匀
- 第10步.
倒入从冰箱取出的烤盘 从图案上方一次性倒入 不要倾斜烤盘 然后震盘
- 第11步.
入烤箱 155度 15-18分钟
- 第12步.
烤好放置微凉后 翻面小心撕去油布
- 第13步.
200毫升淡奶油加25克 糖打发后 抹到蛋糕卷上 中间多一些 然后卷上 放冰箱一晚 。
- 第14步.
定型后 热刀切块享用
