自制李子果酱

自制李子果酱的做法说明

真是被自己的吃货精神感动的不要不要的😂这么热的桑拿天居然围着这一堆李子足足忙碌了两三个小时，又是烫皮又是去核，还要站在灶边耐心熬制一个多小时，只为了那最后的一瓶多浓缩精华---李子果酱😀😃😃😊

自制李子果酱的食材和调料

新鲜李子	5斤
冰糖	360g
新鲜柠檬	1个

自制李子果酱的做法与步骤

第1步.
盐水泡洗李子沥干水分
第2步.
烧一锅开水把李子倒进锅里烫几分钟
第3步.
被开水烫过的李子整个皮很容易整个脱离，此方法也可用于杏子、琵琶的去皮方法。
第4步.
这是全部去了皮的李子
第5步.
接下来就是用手暴力去除果核
第6步.
冰糖我喜欢先用搅拌机打成粉末再用，这样可以缩短腌制时间。
第7步.
腌制一个小时就可以开火熬制，冰糖没有破壁的可以前一天腌制，第二天再熬制，当然是要放冰箱冷藏腌制哈！
第8步.
柠檬榨汁备用
第9步.
刚开始20-30分钟可以开中下火快速把水分蒸发去大部分，后面的时间就一定要最小火耐心熬制的哈。
第10步.
有条件的话在最初开锅的时候最好用漏网滤去浮沫，这样有助于后面的口感更爽口。
第11步.
熬制的差不多不怎么流动时就可以加入事先准备好的柠檬汁，继续熬制中。
第12步.
这是从网上学来的方法，先把碟子放入冰箱冷冻一会，待快熬好时挖一勺放入碟子里摊平，然后用勺子划过果酱不会回流就算熬制完成啦！
第13步.
熬制一半的时候就可以准备瓶子的消毒工作，我是烤箱十几分钟110度方便又卫生，微波炉也可以，再不行用锅煮十几分钟也可以，当然用煮的要提前弄好，因为还要沥干水分。
第14步.
趁热装瓶，看粘稠的果胶，话说李子比杏子果胶成分更多哟！
第15步.
盖上盖子自然凉透放冰箱冷藏保存，每次吃的时候用干净无水的勺子挖过就赶紧盖上盖子放回冰箱，这样有助于延长保存时间，我试过一个月的没有变质，当然瓶子密封性能一定要高这是关键。