100个easy-to-make菜谱24 | 酥皮五仁月饼
100个easy-to-make菜谱24 | 酥皮五仁月饼的做法说明
有小粉丝在端午节后台留言说，喜欢吃月饼，想看做月饼~~~
我知道，你只是看看而已~~
只想说，我们这么有默契真的好吗？
你怎么知道我端午节想发月饼谱子？
问题是，等月饼节我可发什么好呢？
让我想一想~~
材料是20个约65g月饼的分量。
100个easy-to-make菜谱24 | 酥皮五仁月饼的食材和调料
| #油皮材料 | |
| 中筋粉 | 220g |
| 白糖 | 20g |
| 80度水 | 130g |
| 油 | 60g |
| #油酥材料 | |
| 低筋粉 | 150g |
| 油 | 75g |
| #五仁材料 | |
| 花生 | 40g |
| 南瓜籽 | 40g |
| 葵花籽 | 40g |
| 黑芝麻 | 40g |
| 核桃 | 40g |
| #馅料材料 | |
| 烤熟中筋粉 | 200g |
| 植物油 | 110g |
| 白糖 | 70g |
| 水 | 30g |
| 葡萄干 | 30g |
| 龙舌兰糖浆 | 1小匙 |
| 桂花糖 | 1小匙 |
100个easy-to-make菜谱24 | 酥皮五仁月饼的做法与步骤
- 1.
步骤1-3是五仁馅做法 先将五仁材料中各种果仁提前150度中层烤熟，馅料材料中的面粉150度中层烤熟并过筛。
- 2.
将馅料材料中的油和白糖倒入容器中，搅拌均匀，倒入烤熟并过筛后的面粉，再倒入其他烤熟的果仁。
- 第3步.
加入葡萄干和水，能混合成团为宜，分成每个小团30g左右，共20个小团。
- 4.
接下来是酥皮五仁月饼做法 将油皮材料混合在一起和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。然后平均分成20等份。
- 5.
将油酥材料混合均匀，然后分成20等份。
- 6.
将一份油皮擀成饼状，包入一份油酥，包好收口。
- 7.
用擀面杖将其擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 第8步.
将松弛好的面团再次擀长，卷起，然后用手指在中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚、四边薄的圆面皮。
- 9.
包入一份30g的五仁馅，捏紧收口，搓成圆形，再压一下。
- 第10步.
表面刷薄薄地刷一层糖浆，撒上黑芝麻，烤箱预热，175°，置中层，开上下火，烤20分钟。
