呛锅鱼

呛锅鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼宰杀好.打花刀料酒.葱节.姜片腌制入味

2. 2.

   下油‘油温’《7~8》鱼炸透.表面金黄

3. 3.

   留底油.下入姜蒜炒香.糍粑辣椒.水分炒干.下入豆瓣炒香.粗粒捞出.《调味》盐.味精.鸡精.糖.香油.花椒油 （制作刀口辣）辣椒.花椒用油炸成咖啡色.剁碎

4. 4.

   勾欠.《二流欠》把汤汁均匀淋在炸好的鱼身上，

5. 5.

   刀口辣均匀洒在鱼上，放姜末，蒜末在刀口辣上，呛油，油温《7~8》洒葱花。 即可