秘制酱黄瓜
秘制酱黄瓜的做法说明
同事给的腌黄瓜配方，每年必撸。
黄瓜最好是小黄瓜，还可以放点辣妹子。
秘制酱黄瓜的食材和调料
| 黄瓜 | 10斤 |
| 尖椒 | 1斤 |
| 香菜 | 喜欢吃的随意放，也可不放 |
| 料酒 | 250g |
| 食用油 | 100-150g |
| 白糖 | 250g（我放了150g） |
| 酱油 | 1000-1500g |
| 味素 | 100g（我只放了20g） |
| 大蒜 | 100-150g |
| 姜 | 100-150g |
秘制酱黄瓜的做法与步骤
- 1.
第一步:腌黄瓜，买回来的黄瓜等食材清洗干净，改刀成自己喜欢的大小。放入食盐，腌至出水，体积变小，口感变脆。我腌了8小时左右。
- 第2步.
第二步:控干水分。把腌好的黄瓜捞出，装好，用重物压12-24小时。这里就只能自己想办法压了，越干越好。这样最后的口感才会脆，并且没有多余的水分。
- 第3步.
第三步，熬汤汁。先把油加热至熟，盛出。放入酱油料酒，煮至沸腾。再放入糖，味素等全部混合在一起。晾凉备用。
- 第4步.
第四步:切姜蒜
- 第5步.
第五步:大融合。将腌好的黄瓜，姜蒜一起倒入完全凉透的汤汁内。搅拌均匀。
- 第6步.
腌制一会可以装瓶了，冰箱冷藏。
