杂粮狮子头

杂粮狮子头的做法说明

其实这菜是受@木亭子96 大厨的启发，所以我把成品图传在他的菜谱下以示感谢。

与之略有不同的是，我的原料中所用杂粮为粗颗粒的粉状，且拌入肉馅中，口感上更接近于瑞典肉丸（就是宜家的“招牌菜”——似乎宜家不是饭店😛）。

此外，我还加入了一只咸鸭蛋，中西合璧、古今穿越，端的一个“作”字😅

作就作吧，好吃就行！

杂粮狮子头的食材和调料

六瘦四肥的猪肉	300克
熟的咸鸭蛋	一只
小麦胚芽	20克
新鲜红辣椒	一只
生姜末	适量
葱花	多多益善
#调料一#
生抽	一瓷匙
料酒	二瓷匙
盐糖	适量
蚝油	半瓷匙
#调料二#
食用油	50克
生抽	一瓷匙
老抽	一瓷匙
糖	适量
水淀粉	适量
水	适量

杂粮狮子头的做法与步骤

第1步.
大部分原料。
第2步.
剁肉馅，不用过细，但要注意将筋筋绊绊的斩断。加入姜末，葱花。
第3步.
红椒与咸鸭蛋切成末，与小麦胚芽一起倒入肉馅。
第4步.
加入调料一，拌均匀。
第5步.
取平底锅，倒入调料二中的油，小火加热。肉末揉成直径约五厘米的丸子，轻轻放入锅中。由于用油较少，故一面煎成金黄色后需要翻面。注意别烫着！
第6步.
捞起置于厨房用纸上沥油。
第7步.
另起一锅，放入肉丸与调料二中除油与水淀粉外的所有调料，水加至三分之二以上。煮开后转小火。
第8步.
汤汁可以多剩一点，拌饭拌面都好吃。先盛起肉丸，汤汁加入水淀粉勾芡后淋在肉丸上。愉快的开动吧😋

小贴士

1.有些朋友不吃葱姜，这个依各人口味吧，不强求。
2.小麦胚芽可以换成原味即食麦片，小米，玉米渣，糙米粉等。我不喜欢用面包屑。也随意吧。
3.虽然加入了杂粮，这依然称不上是很健康的美食，因为过程中用到了油煎。下次试试清炖，如果口味也一样好，将会是更好的选择。不过，与传统狮子头相比，已经有了进步，不是吗？一切皆是因缘，我们都在路上。