日式炼乳果仁面包
日式炼乳果仁面包的做法说明
参考尹小湘s的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100583533/
用面包机和面和醒发，之后通过擀面棍擀开面团，涂上黄油炼乳，撒上果仁碎，用刮刀块，无规律地随意放紧6寸中空模具里，表面再涂一层黄油炼乳，再放烤箱湿发一段时间，之后烤焗35分钟就可以出炉了。非常简单方便快手，主要是不用花太多功夫去做面包整形，而且本人更喜欢吃甜面包。
日式炼乳果仁面包的做法与步骤
- 第1步.
按面包用料顺序（除黄油）依次放进面包机里。先液体后粉类的原则，加入牛奶和炼乳。
- 第2步.
面粉过筛加入面包桶里。
- 第3步.
加入25g砂糖。
- 第4步.
加入3g盐。
- 第5步.
加入3g酵母，要和盐分开两边放入。（盐和酵母一碰上就会立即发酵）然后设置面包机和面模式开始工作。
- 第6步.
待面团搅拌至一定筋性后，再把软化的黄油放进面包机继续工作和面。和面后继续使用面包机设置发酵模式工作。
- 第7步.
黄油室温软化，放进一小碗炼乳里，搅拌至黄油完全融化于炼乳里成为黄油炼乳混合液；果仁（碧根果、腰果、杏仁、开心果）用刀切碎，备用。
- 第8步.
经过面包机工作30分钟和面，1小时醒发，面团发酵基本完成，用刮刀把面团从面包桶里取出。
- 第9步.
案板上均匀撒上少许面粉，用擀面棍把面团擀开成椭圆形。用勺子均匀涂抹一层黄油炼乳混合液。
- 第10步.
在面团上均匀撒上果仁碎。
- 第11步.
用刮刀切成五等份，再切成小块状。
- 第12步.
一块一块无规律地均匀放进6寸中空模具里，底部要确保完全填满。烤箱底层放入装满水的烤盘，把模具放进中层烤架进行二次发酵（湿发）15分钟左右，见面团升高一倍，可取出。
- 第13步.
面团表面涂抹剩余的黄油炼乳混合液，放进预热180度烤箱，中层，上下火，烤焗35分钟即可出炉。（烤焗时要时刻观察面包表面变至金黄色应及时盖上锡纸以防颜色过深甚至烤焦）。
- 第14步.
出炉冷却后脱模便可食用。（由于这款是甜面包，在和面和涂抹表面都使用了炼乳，如果不喜欢太甜，炼乳份量可适当减少）。
