鱼香肉丝—捷赛私房菜

鱼香肉丝—捷赛私房菜

林大锅无烟小炒

鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法说明

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
配料说明：
如果家中没有木耳、鲜笋，也可以根据自己的喜好改放其他的材料。

鱼香肉丝—捷赛私房菜的食材和调料

五花肉	200克
水发木耳	30克
冬笋	50克
姜	2片
白糖	15克
酱油	5毫升
蒜	8瓣
油	40毫升
料酒	10毫升
葱	3段
醋	10毫升
豆瓣酱	20克
清水	20毫升

鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法与步骤

第1步.
五花肉切丝，腌制15分钟左右；
第2步.
鲜笋、木耳洗净切成丝，葱段切丝，姜切丝，蒜切片；
第3步.
锅中放入所有的调料和水；
第4步.
再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝,按“干锅炒/智烹”键；
第5步.
烹饪结束后加入出锅料，搅拌均匀出锅装盘。

小贴士

1.肉丝入锅时，需用铲子在锅底分散扒开；
2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。

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