正宗台式三杯鸡
正宗台式三杯鸡的做法说明
三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。
关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯？
三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。
那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同？
台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔（罗勒）来增加一种清新的绿草香味。
正宗台式三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
鸡大腿切成块
- 第3步.
红甜椒切成块
- 第4步.
葱切葱花，姜切片
- 第5步.
做热水，水开后放入鸡块焯水
- 第6步.
焯出浮沫
- 第7步.
捞出沥水
- 第8步.
热水中放油
- 第9步.
再加入香油
- 第10步.
待油热
- 第11步.
放入葱花，姜片
- 第12步.
爆香
- 第13步.
放入焯好水的鸡块
- 第14步.
翻炒至鸡块变色
- 第15步.
加入香油
- 第16步.
再加入酱油
- 第17步.
再加入米酒，没过鸡块
- 第18步.
稍微翻炒均匀
- 第19步.
盖锅盖，中小火焖煮20分钟
- 第20步.
待锅中还有一点水时
- 第21步.
放入九层塔（罗勒）
- 第22步.
放入甜椒
- 第23步.
根据个人口味放入食盐
- 第24步.
味精
- 第25步.
翻炒一分钟左右
- 第26步.
关火盛盘
- 第27步.
完成
- 第28步.
超级好吃
小贴士
如果能买到九层塔（罗勒）的话一定要买，真的味道超级好吃！
