鸭蛋“摊黄菜”
鸭蛋“摊黄菜”的做法说明
摊黄菜是北方“摊鸡蛋（煎蛋饼）”的叫法~
新鲜的鸭蛋加入少许的咸盐和大量的小香葱煎香即是一盘美味的“鸭蛋摊黄菜”了~吃起来极为过瘾~
鸭蛋“摊黄菜”的做法与步骤
- 1.
将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐和一汤匙的水淀粉，搅打均匀。平底不粘锅烧热，加入适量的色拉油，倒入盐蛋，用木筷子不断的搅动，直到有一半以上蛋液变凝固时停止搅动，并撒上葱花，盖上盖子，用中火煎至底部焦香即可出锅装盘~
小贴士
鸭蛋比鸡蛋更香，但蛋腥味道也稍微重一些，放入大量的香葱花可以提香也可以有效的遮去鸭蛋的腥气。也可在蛋液中滴入几滴酱油，同样有很好的去腥增香的效果。
