蓝莓芒果双层慕斯

蓝莓芒果双层慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   做一个酸奶蛋糕基底，水浴放进烤箱烤制。为了少吃乳酪，这一步我只用了酸奶和三颗鸡蛋。

   
2. 2.

   把烤好的基底放在一边冷却的同时，制作芒果慕斯层。将芒果切开，取果肉放入料理机，不要加水，打成芒果泥。这一步忘了拍照。

3. 3.

   将吉利丁片放冷水中一分钟，泡软后，放入芒果泥。一起放入锅中，最小火，慢慢搅拌到吉利丁片融化，倒出来冷却混合液。

4. 4.

   打发一半的淡奶油，不要打到硬性打发，淡奶油出现明显花纹，提起来花纹能堆起来即可，奶油仍然是可以轻微流动的浓稠状态。将打发的淡奶油与冷却好的芒果泥混合，切拌均匀。

5. 5.

   将基底放进慕斯模具，将芒果慕斯层倒入基底。放入冰箱冷藏半个小时左右，会开始凝固。

6. 6.

   同时制作蓝莓慕斯层，和芒果的操作同理。区别是将捣碎的蓝莓果泥里加入一些砂糖或蜂蜜调一下甜度更好。同时因为蓝莓水分较多，为了慕斯的口感，可以打发一小块奶酪，和打发的淡奶油一起，与蓝莓果泥混合成慕斯。上一步不用奶酪，会影响芒果慕斯的口感，但为了尽可能少摄入脂肪…就能省全省了

7. 第7步.

   从冰箱取出基本凝固的模具，将切拌均匀的蓝莓慕斯层轻轻倒入模具。注意要慢慢的倒，防止冲散或砸到下面的芒果慕斯层。然后模具放回冰箱继续冷藏半个小时左右。

   
8. 8.

   这时开始制作镜面。非常简单，把蓝莓口味的QQ糖一小袋（70个g）加入少量水，放微波炉里一分钟，融化。端出来后用勺子将底部的糖浆搅拌均匀。记得不要加太多水，大概盖住QQ糖一厘米左右即可，否则会影响它的凝固性。

9. 第9步.

   将镜面冷却完全，否则会融化慕斯。从冰箱拿出基地，依然要轻轻地倒入QQ糖液体。再放回冰箱冷藏。大概四个小时就完全凝固，取出来享用啦。