不洗面最快手做滑爽弹牙凉皮——菠菜凉皮
不洗面最快手做滑爽弹牙凉皮——菠菜凉皮的做法说明
炎炎夏日，
最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮，
但是，
外面卖的实在是卫生堪忧啊，
自己动手做，
天热又不喜欢做复杂的，
洗面好麻烦哦。
这个方子，
超级快手啊，
不用洗面，
不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢？
要用高粉和盐，
这二者起到了筋道的作用，
做出来的凉皮也很滑爽，
调好的料汁浇上，
吃起来，
好过瘾啊。
不洗面最快手做滑爽弹牙凉皮——菠菜凉皮的食材和调料
| 菠菜 | 250克 |
| 高粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 130克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄瓜 | 100克 |
| 胡萝卜 | 60克 |
| 香菜 | 20克 |
| 花生仁 | 35克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 干辣椒 | 8克 |
| 大蒜 | 10克 |
| 芝麻酱 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 海鲜酱油 | 2大勺 |
| 清水 | 适量 |
不洗面最快手做滑爽弹牙凉皮——菠菜凉皮的做法与步骤
- 第1步.
菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。
- 第2步.
榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。
- 第3步.
菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
- 第4步.
8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
- 第5步.
倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
- 第6步.
把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。
- 第7步.
再把调味料备好。
- 第8步.
放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。
- 第9步.
调制调料，大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。
小贴士
一定要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。
