刀切面
刀切面的做法说明
这道菜谱可能就是我爸爸留给我的唯一纪念品吧，，，当然，我觉得这道面的可取之处，就是他它的嚼劲，很有韧性！！
刀切面的食材和调料
刀切面的做法与步骤
- 第1步.
将所有的材料揉和合在一起，揉和至面团表面光滑、有韧性，放容器中静置。
- 第2步.
在案板上洒上生粉，面团放案板上用手掌压扁，并在面团上也洒上生粉，用擀面杖将它擀开。
- 第3步.
同上
- 4.
尽可能的向桨板四周擀开、擀薄。
- 第5步.
擀薄的面皮一端(一小边缘)上洒些生粉，将面皮层层叠起，每叠一层郜要洒上生粉。
- 第6步.
同上
- 第7步.
同上
- 第8步.
同上
- 第9步.
叠成长条的面皮，用刀切成自己喜欢爪宽度可，直至切完，切记:宽窄要一致。
- 第10步.
切完后收刀，将面轻轻的掠散，抖落面中多余生粉，并分摊在案板上备用。
小贴士
此刀切面可直接在沸水中下锅下料，不必事先涮锅。否则影响口感。
