秘制大盘鸡
秘制大盘鸡的做法说明
非常喜欢大盘鸡，非常喜欢新疆！
但素！在新疆吃的大盘鸡却总觉得并不是很对自己口味~
思来想去 究竟是缺少了什么呢？
哐铛~是可可酱最爱的酒啊！！！(￣▽￣)
可可酱个人偏爱更加鲜辣的口感，所以运用了多种辣椒组合，如果不能吃辣，只要保留青辣椒就可以啦~
其中，啤酒和番茄酱是整道菜的出彩点~万万不能省略
关于适量的概念: 就是适量啊 哈哈哈 一个简单的方法就是尝
欢迎大家关注我在Bilibili和西瓜视频的美食频道！
有详细视频教程哦！
可在B站搜索用户:可可爱美食
西瓜视频搜索用户:可可的酱酱
秘制大盘鸡的食材和调料
| 鸡翅根(鸡翅，或者整鸡或者任何你喜欢的鸡) | 500克 |
| 土豆(面土豆) | 两大个 |
| 青辣椒(辣椒不是青椒啊！) | 七八个 |
| 洋葱 | 三个 |
| 小米椒 | 10个 |
| 干红辣椒(朝天椒) | 五六个 |
| 八角 | 三四个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 香叶 | 五六个 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 姜 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
秘制大盘鸡的做法与步骤
- 1.
把鸡肉改刀，划刀，更加入味。土豆，青辣椒，洋葱切大块。姜切片，小米椒去蒂切两半。
- 2.
把鸡肉飞水～冷水下锅冷水下锅冷水下锅 重要的事情说三遍！大火烧开后捞出鸡肉，立刻过冷水，冲洗干净，待用。
- 3.
炒锅倒入油，大概五六分熟.（可以放一粒花椒或者姜实验，刚好翻滚而又不冒烟）放入姜，八角大料小茴香干辣椒，翻炒到出香味
- 4.
倒入鸡肉煸炒，稍微炒干水分，加入老抽，炒糖色。炒匀后加入适量番茄酱，炒匀。
- 5.
加入土豆，洋葱，继续翻炒。炒匀后，加入啤酒.（刚好没了食材即可）
- 6.
盖锅盖，大火煮开，然后中小火，一直到土豆熟
- 7.
土豆一熟，就放盐，炒匀。放入青辣椒，继续翻炒。
- 第8步.
辣椒变软后，可大火收汁。大功告成！
