凉拌黑豆苗
凉拌黑豆苗的做法说明
豆苗翠生生的颜色，一眼观去就抚慰了夏天燥热的心。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”从母体黑豆中生长出来的豆苗，也绝非平平之物。豆苗富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，尤其适合夏天。
凉拌黑豆苗的做法与步骤
- 第1步.
煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豆苗焯一下；
- 2.
捞出沥干水分后，放入凉水；
- 3.
取出豆苗，放入餐盘，加盐和芝麻油调味拌匀即可。
小贴士
豆苗用水焯过后要迅速放入凉水或冰水里，这样能帮助豆苗固色，让豆苗的颜色维持青翠。
