懒蛋蛋港式蛋挞
懒蛋蛋港式蛋挞的做法说明
配方及步骤图来自YouTube，作者TowBites.
不用开酥也能制做好吃的蛋挞～
使用巧克力简单装饰出萌萌的懒蛋蛋～
参考份量：6个
懒蛋蛋港式蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油切成小块，室温下软化至能轻松戳出坑。用打蛋器打发至顺滑。
- 第2步.
加入糖粉，继续打发。
- 第3步.
打发至体积变大，颜色变白，加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
用切拌的手法混合成团。包入保鲜膜入冰箱冷藏。
- 第6步.
从冰箱取出后分成等量的6份。
- 第7步.
搓圆后放入模具中。
- 第8步.
用手将面团均匀的摊在模具上，形成一层挞皮。
- 第9步.
制作挞液：砂糖在热水中搅拌使其融化。
- 第10步.
在一只碗中加入花奶和蛋液搅拌均匀。
- 第11步.
将已冷却的糖水倒入碗中。搅拌均匀。
- 第12步.
将蛋挞液过筛。
- 第13步.
倒入铺好挞皮的模具中。
- 第14步.
送入预热至200℃的烤箱中烘烤11分钟。
- 第15步.
当蛋挞边缘开始变成金黄色，调低至180℃，继续烘烤8分钟至挞液都熟透。
- 第16步.
取出后晾凉，用融化的巧克力画上懒蛋蛋表情。
小贴士
花奶(Evaporated Milk)
又称淡奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。
如果没有花奶：
可以用55g牛奶代替，同时热水减少至50g；
或者用15g炼乳代替，热水增加至85g
