各种面点和面小窍门
各种面点和面小窍门的做法说明
对于初乐做菜的小伙伴们来说，好多做饭技巧不太懂，尤其是不在父母身边生活的孩子们，想自己做吃的不太会做又没人指点，谨以此菜单献给这些小伙伴们，仅供参考，有不足的地方，欢迎各位厨友指点。
各种面点和面小窍门的做法与步骤
- 第1步.
水饺：普通面粉，冷水和面，每100g面粉约用50g水。
- 第2步.
手擀面面团：普通面粉，冷水和面（最好加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。
- 第3步.
馅饼：普通面粉，半烫面（比蒸饺的面团要软，越软越好），每100g面粉约用70g水。
- 第4步.
蒸饺：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
- 第5步.
锅贴：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
- 第6步.
韭菜盒子：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
- 第7步.
天津包子：普通面粉，半发面（详见我的“天津鲜肉小笼包”菜谱），每100g面粉约用56g水。
- 第8步.
馒头：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。
- 第9步.
花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。
- 第10步.
发面包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。
- 第11步.
家常饼：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用65g水。
- 第12步.
发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。
- 第13步.
荞面饼：温水和面，每100g面粉约用58g水。
小贴士
1、以上的用水量都是夏季的标准，不同季节的面粉含水量不同，冬季可稍增加水的用量。也可根据个人喜好做调整。
2、上面的用水量仅供参考，如果自己可以掌握用水量的话，可以忽略计量标准，做几次就有经验了，仅凭感觉就能和出想要的效果了。
