烧什锦
烧什锦的做法说明
家常宴客，老少皆宜。
烧什锦的做法与步骤
- 1.
准备：炸丸子，可买现成，口感不好。 鹌鹑蛋煮熟剥壳。 鸡肉切小块，鱿鱼须切段（鱿鱼卷也可以，分别过水，捞起备用。 火腿肠，莴笋头 ，分别切条。 竹荪泡发切段儿。
- 2.
锅烧热，倒适量油，下花椒、姜片和小部分蒜片，鸡肉爆香，加高汤或清水（根据食材份量） 煮至鸡肉熟软，放入竹荪、鱿鱼、酥丸子。
- 3.
开锅，放入鹌鹑蛋，火腿肠，莴笋头，加盐调味。再次开锅，加入适量醪糟，勾芡，鸡精（不喜欢可不加，已经很鲜）、加入剩下的蒜片、葱段，起锅。
小贴士
看起来复杂，实际很简单，你需要耐心准备食材。
食材可根据喜好调整份量和种类，可加入海参，猪心舌肚，很鲜（我不爱内脏）
醪糟是提鲜去腥，加了会更有风味，除非你对它抗拒可不加。
蒜片分两次入，是因为蒜生吃更健康，一般我做菜会在关火后放入，也可先放一部分。
