100个easy-to-make菜谱18 | 基础版英式面包

100个easy-to-make菜谱18 | 基础版英式面包的做法说明

今天的菜谱不easy了。
不过下厨房都是大咖~~
厨子只是想单纯的炫技能,找找存在感~~~~

第1步.
和面：盆中倒入高筋粉，酵母和食盐分别放在面粉两侧，加入橄榄油和水开始搅拌，直到面团微湿、粗糙，刚好成形即可。
第2步.
揉面：面板上抹一点橄榄油（为了让面筋更有弹性，更筋道)，然后把面团放在上面。开始揉面，面团成型后：把面团甩成长条状——把一头往里卷——再卷——摊平——向外推——再卷进来——用指关节压几下——再把一头卷进来——接着卷。过程中需将面团反复拉扯，再和成型，拉扯，成型。反复这个过程，坚持10分钟左右。(这个过程可以让面越来越松软。)
第3步.
发酵：面团揉至光滑成球状，放在盆里，用保鲜膜封起来，开始发酵，发酵2小时左右，体积至少增大到原来的2倍。
第4步.
塑型：取出用手敲打面团，排出空气（为了再次塑形的时候，面包里的结构更规则)。表达能力障碍，具体只能看图了。再次醒面，体积至二倍大，2小时左右，面包的塑型过程就完成了。
第5步.
高烤前最后的准备：醒发好之后，在面团上撒一些水和面粉，用刀子在面包上面划几道（为了控制面包在烤箱中膨胀的方向）。
第6步.
“高烤中”：烤箱提前预热，220度，中下层，25分钟左右。