柠檬凝乳蛋糕
柠檬凝乳蛋糕的做法说明
甜阿咸的小甜点。
父亲节做给老爸的小礼物。
一层果胶一样的柠檬凝乳。
一层十分松软的蛋糕层。
满口柠檬香。
配方来自semisweet。
柠檬凝乳蛋糕的做法与步骤
- 1.
取4个舒芙蕾的碗。 在碗四周涂抹上黄油。 倒入适量细砂糖，附着在四壁上。 （糖可以是100g里的）
- 2.
取两个干净的搅拌盆。 分离蛋清蛋黄。
- 3.
蛋黄中加入牛奶，细砂糖，柠檬汁，柠檬屑。 用电动打蛋器打匀。 再倒入面粉。 打匀。
- 4.
洗净打蛋头，擦去水分。 这时烧一壶开水。
- 5.
蛋清中加入适量的盐。 我是打至干性发泡了。 湿性发泡应该也可以。
- 6.
打好的蛋清加入蛋黄糊中。 用刮刀搅拌均匀。 我用了手动打蛋器搅了几下。 不要过度搅拌。 混合均匀即可。 蛋清不用完全溶解。
- 第7步.
舒芙蕾的碗放在烤盘中。 搅拌均匀后倒入舒芙蕾的碗中。 倒满。 烤盘内倒入1cm深的开水。 进行水浴。
- 第8步.
放入烤箱。 160摄氏度，烤40—45分钟。
- 第9步.
趁热脱模。 也不用一出烤箱就脱模。 因为我第一个脱模太早就失败了。 凝乳没有脱离下来。 稍微等一会就好。
