戚风蛋糕（新手零失败）
戚风蛋糕（新手零失败）的做法说明
之前尝试了纸杯的戚风，但是回缩的厉害，经过尝试，终于知道不回缩的方法：先低温烘烤20分钟，再高温25分钟。我是用了六寸模的量放在了八寸模里的，烤了之后也不裂开，也不回缩。
戚风蛋糕（新手零失败）的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄里加入5g糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。
- 第2步.
拌匀后是这个样子哒
- 第3步.
将植物油加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 第4步.
搅匀后是这个样子的，蛋黄液油亮亮的。
- 第5步.
将牛奶全部加入，依旧是搅拌啊搅拌，搅匀啊搅匀。这时候要特别注意啦，如果搅拌不均匀就会出现油水分离，对后面步骤有影响啦。
- 第6步.
搅匀后应该是酱紫的。可能我力气比较大，气泡比较多，这个不影响哒，气泡没多久就消失了。
- 第7步.
将低筋粉全部筛入，过筛是为了让低筋粉细腻不结块。
- 第8步.
我是用搅拌棒搅拌的，因为我用打蛋器搅拌容易结块。 这边要注意啦！！！搅拌的方法：2点到8点的方向去刮到中间，然后切入搅拌，不能直接打圈哦，打圈会让低筋粉加筋，蛋糕就不好吃啦。
- 第9步.
现在开始弄蛋白。 将30g糖加三分之一到蛋白里，然后用电动打蛋器低速打。
- 第10步.
打到这样的粗泡时，再加入三分之一糖，换中速继续打。
- 第11步.
打到这样细一点的泡沫时，将剩下的糖都加进去，高速打。
- 第12步.
高速打到硬性发泡。就是能提起一个小尖角且不塌，就可以啦。
- 13.
烤箱130度预热10分钟。
- 第14步.
挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，依旧用2点到8点切拌的方法拌匀。
- 第15步.
再加入三分之一蛋白霜，继续切拌。
- 第16步.
拌匀后是这样子的。
- 第17步.
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续切拌。
- 第18步.
这是最终拌匀的样子。
- 第19步.
用锡纸将蛋糕模包好，防止蛋糕糊漏掉。在桌子上震几下，震出里面气泡。
- 第20步.
放入烤箱，先130度烤20分钟，后150度烤25分钟。具体时间看自家烤箱脾气啦。我是美的25升的。
- 第21步.
锵锵锵锵～这个是成品啦～ 出炉后再震两下，然后倒扣，凉了之后脱模～
小贴士
1.搅拌时要用切拌的手法，不可以打圈哦。
2.蛋糕糊装入模具之后在桌上震几下，把里面气泡震出来。
3.先低温烘烤，再高温，就不会回缩啦。
4.烤的过程中不要打开烤箱，闻到持续的蛋糕香味基本上蛋糕就好啦。
5.烤完后立即拿出来震两下，立即倒扣。
