香菇陈皮炖猪脚

香菇陈皮炖猪脚的做法与步骤

1. 第1步.

   将干椒、香叶、草果、八角、桂皮洗净备用，陈皮切碎

   
2. 第2步.

   猪脚处理干净 用米酒（没有米酒用料酒就可以）、 生抽（厨邦的味道比较好）、米酒、 盐、姜片，大葱丝、蒜瓣、香叶一片， 八角一个掰小颗撒均匀腌制2小时以上

   
3. 第3步.

   将香菇洗净用开水泡好备用（多加点水，可用做汤底 热锅冷油将猪脚下锅翻炒，届时依次放入备好的姜片蒜瓣大葱片，陈皮碎、干椒、香叶、桂皮、八角、草果掂锅爆炒.随后备好的生抽再加少许米酒中火炒3分钟

   
4. 第4步.

   这是炒好待炖炖样子

   
5. 第5步.

   将淘米水缓缓倒入锅中（也可用白开水） 再加一半泡香菇的水没过猪脚2/3. 搅匀放上绑好的小葱盖锅煮沸腾后文火炖 半小时观察一次，待汤汁收到1/3放入备用冰糖翻搅至其溶化 此时倒入泡好的香菇及其水.加2勺盐继续炖

   
6. 第6步.

   我不喜欢猪脚太软，所以炖得软硬适中，有一点嚼劲.待汤汁收得差不多就可以起锅了

   
7. 第7步.

   Zan!zan!OK啦