巧克力千层（可丽饼千层）
巧克力千层（可丽饼千层）的食材和调料
| （面皮）面粉 | 200g |
| （面皮）细糖 | 40g |
| （面皮）盐 | 1/8 TBS |
| （面皮）巧克力粉 | 2TBST |
| （面皮）鸡蛋 | 3个 |
| （面皮）牛奶 | 400g |
| （面皮）黄油 | 50g |
| （奶油）安佳淡奶 | 400g |
| （奶油）细糖 | 50g |
| （奶油）巧克力粉 | 5g |
巧克力千层（可丽饼千层）的做法与步骤
- 第1步.
准备面皮材料
- 第2步.
面粉、细糖、盐、巧克力粉拌匀
- 第3步.
打入鸡蛋，打散拌开。（把鸡蛋打散后倒入拌开也可）
- 第4步.
分3～4次倒入牛奶拌匀面糊糊。（考究的，此时可增加一步：过筛面糊糊，我省略此步）
- 第5步.
黄油水浴后倒入面糊糊，拌匀
- 第6步.
封保鲜膜，入冰箱冷藏1小时至少。我冷藏了1小时。
- 第7步.
摊面饼，按照自己计划的尺寸摊面饼。（用不粘锅会更容易，我这次用的菲施乐炒锅，锅底太烫，导致面饼略厚。）本次的配料，约16张饼皮。
- 第8步.
饼皮造型。我用的是慕斯蛋糕模子压成8寸大小饼皮。也可用圆形模具，类似于盘子等，进行切割统一造型。
- 第9步.
面皮造型后，待凉后，包保鲜膜入冰箱继续冷藏。面皮制作完成。
- 第10步.
准备奶油材料
- 第11步.
放入容器进行打发。
- 第12步.
奶油打发至有纹路后停止打发，避免打发过头，打发完入冰箱冷藏。（淡奶经冷藏后更容易打发）
- 第13步.
装配千层蛋糕，一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油。奶油不用刮至蛋糕边缘，是因为最后施压压平蛋糕时，奶油会向边远铺开，避免奶油溢出影响造型。
- 第14步.
装配至最后一张饼皮。
- 第15步.
顶部抹很薄一层奶油后，用筛子帮忙筛上巧克力粉，至次，其实千层巧克力已经完成。
- 第16步.
随便找点什么装饰下，不至于一个蛋糕过于光秃秃。我用的是棉花糖和玫瑰香体糖。
